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Hace unos años tuve el ‘valor’ de publicar el ‘valor’ nutricional de las torrijas de Semana Santa en este blog, y la líe ‘gorda’ y es que, una torrija de 243 g aporta 566 calorías.

Sí, seguramente nunca habrías imaginado que una torrijita tan rica tuvieran tantas, tantas calorías.

Y están ricas, pero si analizas su composición, salvo por las propiedades hipoglucemiantes y medicinales de la canela, el conjunto es que es un postre muy rico en grasas y/o carbohidratos.

En una torrija hay 50 g de pan blanco, 120 g de leche, 7 g de azúcar, 40 g de huevo, 30 g de aceite y 1 g de canela (y si le pones miel, 28 g de miel)

De esas 566 calorías, hay un poco de todo y corresponden a:torrijas-84465185

  • 12,4 g de proteínas
  • 38,9 g de hidratos de carbono
  • 2,3 g de fibra
  • 40 g de grasas
  • 109 g de calcio
  • 0,13 mg de vitamia B1
  • 0,39 mg de vitamina B2
  • 3,50 mg de vitamina B3
  • 36,2 mg de folatos
  • 1,10 mg de vitamina B12

Puestos a ver el lado positivo, una torrija aporta calcio y vitaminas B en 566 calorías, pero tampoco son excusa para ponerse morado, y salvo aquellas personas afortunadas con genética de ‘Carpanta’, que no engordan, coman lo que coman, entrenen o no entrenen, que sí, existen, sin ir más lejos: mi marido Fran Chico, mi jefe Juanma Montero, el director de Triatlón, Antonio del Pino, y podría seguir nombrando compañeros de las revistas de deportes de Motorpress, que parece que se han reunido todos los ‘flacos coman lo que coman’ n la misma planta. Pues eso, que al no ser seas una máquina de quemar calorías, al resto de los mortales, quemar una torrija nos cuesta un rato. En mi caso, la torrija me sale a 2 horas de bici de carretera con el Puerto de Navacerrada como mínimo para que al día siguiente la báscula no suba un kilo.

Yo no soy partidaria de no disfrutar de la vida, y con ello de la buena comida, así que si en Semana Santa toca torrijas, me meto en la cocina con los niños y a pasar la tarde haciendo torrijas, que se suda mucho entre controlar a los ‘masterchef junior’, el calor que desprende el aceite de oliva y la limpieza posterior de la cocina para que se quede ‘a mi gusto’, nivel 10 de madre española. Y además, un buen entreno ese día y otro al día siguiente, así me como dos torrijas con gusto, y afortunada soy de que en mi casa no duran mucho, porque si no, me comería más de 3 y de 4!!!

En el post que os comentaba, calculé el tiempo por deporte que hay que hacer para quemar las calorías de una torrija, podéis ver el post completo pinchando aquí, y os dejo un recordatorio:

Tiempo por deporte que tienes que entrenar para hacer el gasto calórico que corresponde a las calorías que aporta una torrija

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  • 61 minutos de carrera continua a ritmo medio
  • 45 minutos de carrera a ritmo intenso o con series y cambios de ritmo
  • 147 minutos andando
  • 81 minutos de bicicleta de carretera en llano
  • 70 minutos de natación a crol a ritmo medio
  • 194 minutos de yoga
  • 97 minutos de baile

 

Teniendo en cuenta que estos valores son aproximados, corresponden a  un hombre de 70 kilos de peso aproximado, si pesas menos tienes que sumar más minutos y si pesas más restas minutos. También puedes ‘atajar’ subiendo la intensidad, para quemar más rápido en menos tiempo, cada persona es diferente y ahora contamos con los pulsómetros que nos dan valores más aproximados de lo que quemamos por ejercicio y hora. Es una idea, aunque no conviene volverse loc@, ni comiendo torrijas ni entrenando para quemarlas.

Pensando, pensando que podía hacer este año con el tema de las torrijas y la Semana Santa, pues como la moda ahora son las recetas fitness, le he dado la vuelta a ver cómo se puede hacer una ‘torrija fitness’ y cuántas calorías rebajamos, especialmente de azúcares y grasas. Ahí va mi receta

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Torrija fitness baja en calorías sportlife.es

Torrija Fitness

Para una torrija:

  • Sustituir los  50 g de pan blanco por 40 g de pan integral
  • El medio vaso de de leche entera por medio vaso de leche desnatada
  • Los 7 g de azúcar por unas gotas de edulcorante stevia
  • Los 40 g de huevo, por 40 g de clara de huevo o huevo en polvo comercial
  • En vez de freír en sartén con aceite, meter al horno bien caliente para que queden crujientes por fuera y blandas por dentro
  • Y después se espolvorean con canela y stevia en grano.

Quedan más secas que las torrijas tradicionales, ya que no las empapapamos en el caldo de agua y miel, A mi que no soy golosa, me han gustado más que las de toda la vida, por eso del toque crujiente y porque al meterlas al horno y no freírlas en aceite, la cocina no se mancha mucho.

Valor nutricional de la torrija Fitness 

Comparemos con ‘Torrija Fitness’ vs ‘Torrija tradicional’:

  • De los 243 gramos que pesa la torrija tradicional pasamos a una torrija fitness más pequeña de 176 g (pesa menos porque no está empapada y hemos utilizado menos pan y menos huevo)
  • De las 566 kcal ahora nos hemos quedado en 171 kcal, ¿hemos reducido a la tercera parte el valor energético de una torrija!
  • De los 38,9 g de carbohidratos pasamos a 26,2 g, y al utilizar el pan integral no bajan tanto los carbohidratos pero su riqueza en vitaminas, minerales y fibra le da un plus, y un toque menos blandito, más crujiente.
  • De los 12, 4 g de proteínas pasamos a 12,9 g, subimos un poquito, ya que hemos utilizado sólo la clara de huevo, donde se concentra la mayor parte de la proteína sin la grasa del huevo.
  • CLAVE: De los 40 g de grasas pasamos 2,0 g, ¡20 veces menos! Gracias a haber utilizado leche desnatada, evitar la yema del huevo y no freírlas en aceite, pasándolas al horno.
  • También se duplica la cantidad de fibra de 2,3 g a 4,6 g, gracias a utilizar pan integral rico en fibra.
  • La torrija fitness sigue teniendo un buen aporte de vitaminas B, especialmente B1 (0,1 mg) B2 (0,4 mg) , B3 (1,9 mg), folatos (34,5 mcg), vitamina B12 (0,6 mcg). Y destaca su contenido en minerales como el calcio (197 g), fósforo (206 mg), manganeso (1,3 mg) y selenio (24,1 mg).

Si te das cuenta, la torrija fitness requiere menos tiempo y limpieza en la cocina e ingredientes más baratos y aunque no queda tan tierna, reducir el valor calórico, ganando incluso en su composición nutricional, hace que merezca la pena probarlas y compararlas, especialmente si necesitas controlar tu peso, bien porque tienes que adelgazar o porque quieres mantenerte de cara a una competición o carrera.

 

Animaos a probar la receta de torrija fitness  y contadnos cómo os ha salido, enviando vuestra foto y resultados, me encantará ver los ‘cocinillas sportliferos’ en acción. Y compartir vuestras torrijas y comentarios en el blog o en mis redes sociales, especialmente instagram con el hashtag #torrijafitness y #recetasportlife

¿Y cuál es tu receta de torrija fitness?

Yolanda  Vázquez Mazariego

Responsable de Nutrición y Salud

Revista Sport Life, Bicisport y www.sportlife.es

Blog Mujer y deporte

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