Crepes saladas de pavo y mostaza

Hola tesoros!! Aquí estoy un miércoles más con la receta fitness salada de la semana.  Hoy os traigo unas crepes saladas que os van a encantar, las utilizo como plato único, pero también podéis utilizar estas crepes para un buen desayuno…  Ahí voy con los ingredientes: Para la masa de las crepes para dos personas: 8 claras de huevo 80 gramos de harina de espelta integral 30 ml. de leche vegetal Albahaca en polvo Relleno de las crepes: 250 gramos de pavo en tiras 3 cuharaditas de salsa de mostaza (yo utilizo de la marca Dijon au vin) 2 chorritos de aceite de oliva 2 chorritos de soja Hojas de ensalada variada   Preparación de las crepes de pavo y mostaza:   ►Mezclamos todos los ingredientes de la base en un bol y mezclamos con un tenedor hasta que todos queden bien integrados y sin grumos. ►Para asegurarme que las 4 crepes quedarán iguales, reparto la masa en 4 bols. Salen unos 125 gramos por cada bol. ►Añadimos aceite de oliva a una sartén que solo utilicemos para tortillas, pancakes y crepes. La que utilizo es de 30 cm de diámetro y una vez que esté caliente, añadimos la cuarta parte de la masa. ►La repartimos enseguida hasta que se reparta por toda la sartén y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. Cuando veamos que se despega...

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