Para el cole unos donuts… y un paquete de tabaco.

El otro día me puse a repasar los ácidos grasos trans, las grasas menos saludables para nuestro organismo. Están por todas partes en nuestra alimentación, cada vez en mayor cantidad y lo que es peor abundan en alimentos dirigidos a niños y el ministerio de sanidad no toma medidas. Las grasas denominadas “trans” se obtienen de aceites vegetales, en origen son saludables pero al pasar el proceso industrial para su utilización en el procesado de comidas quedan convertidas en grasas sólidas saturadas con conocidos efectos nocivos para la salud. Estos aceites, a través de estos procesos industriales, son parcialmente hidrogenados, quedan convertidos en mantecas que dan mucho mas sabor a los alimentos y que se conservan mucho mejor, todo un avance para la industria de la alimentación, pero sin embargo todo un paso atrás para la salud de los consumidores, que nos conformamos con leer en la etiqueta que están elaborados con aceites vegetales y como buenos ignorantes, nos quedamos con la conciencia tranquila pensando en que son grasas vegetales saludables cuando es todo lo contrario, los aceites de coco y palma empleados en estos procesos terminan siendo grasas altamente heterogenias, es decir forman partículas fibrolipídicas que se adhieren a las pareces arteriales formando ateromas y obstruyendo las arterias, además de un aumento de grasa de depósito, elevación del colesterol malo y disminución del colesterol sano y protector. Como...

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